Percorso esperienziale "Produzioni agroalimentari nel rispetto della tradizione" - IPSEOA

Martedì 1 aprile 2025, le classi III, IV e V del corso serale dell'IPSEOA hanno partecipato ad un'esperienza formativa di grande valore presso l'Azienda Agricola Valiante, situata a Celle di Bulgheria.

L'iniziativa,  ha offerto agli studenti l'opportunità di approfondire la conoscenza delle produzioni tipiche locali e delle tecniche di lavorazione sostenibili legate all'olio extravergine di oliva.

Ad accogliere il gruppo sono stati i proprietari dell'azienda, i signori Domenico e Giusy, una coppia appassionata e profondamente legata alle tradizioni del territorio cilentano. Dopo un caloroso benvenuto, hanno illustrato agli studenti le diverse varietà di olivi coltivate nella regione e le pratiche di agricoltura biologica adottate per garantire un prodotto di alta qualità.

Il percorso didattico ha proseguito con l’analisi dettagliata dell’intera filiera produttiva dell’olio extravergine di oliva. Gli studenti hanno potuto osservare da vicino le tecniche di coltivazione, la raccolta delle olive e il processo di estrazione dell’olio, eseguito con metodi ecosostenibili. L’azienda Valiante, infatti, si distingue per il suo impegno nella sostenibilità ambientale, adottando pratiche innovative che rispettano l’equilibrio naturale del territorio.

La visita si è conclusa con un’interessante sessione di degustazione, durante la quale gli studenti hanno appreso le tecniche per riconoscere le caratteristiche organolettiche di un olio extravergine di oliva di qualità. L’analisi sensoriale ha permesso loro di apprezzare le sfumature di gusto e aroma, affinando la capacità di valutazione di un prodotto così prezioso per la gastronomia italiana.

Questa esperienza, sostenuta dalla Dirigente Scolastica prof.ssa Franca  Principe, che segue con attenzione la formazione del corso serale, ha offerto agli studenti un'importante occasione di apprendimento, permettendo loro di conoscere da vicino le tradizioni agroalimentari locali e i metodi di produzione sostenibile.